Unser Roggen-Weizen-Mischbrot mit Sauerteig bekommt eine extra Portion selbst gemachten Joghurt mit. Das macht die Krume besonders fluffig und fein-porig. Sauerteigbrote schmecken unvergleichlich gut, bleiben länger frisch und sind per se besonders bekömmlich, weil sie mit langer Gare das enthaltene Mehl fermentieren und damit die Stärke und enthaltene schwerer verdauliche Bestandteile abbauen. Dabei vermehren sich die enthaltenen Milchsäure- und Essigsäurebakterien und säuern den Teig. Das typische Sauerteigaroma bildet sich, weitere Nährstoffe, Vitamine und Aminosäuren entstehen. In lange gereiftem Sauerteig ist auch Gluten soweit verändert, dass es sogar für glutenemfindliche Menschen besser verträglich sein kann. Sauerteigbrot bleibt länger frisch als mit Hefe zubereitetes Weizenbrot, doch aus unserer Erfahrung ist so ein frisch gebackenes Sauerteigbrot so lecker, dass es sowieso ganz schnell aufgegessen ist :-) .
Für die Zubereitung von Sauerteigbrot braucht es etwas Geduld, denn die Milchsäurebakterien müssen in Ruhe arbeiten, doch der Geschmack belohnt für die etwas längere Wartezeit. Wie einfach es geht Joghurt selber zu machen, zeigen wir in unserer Videoanleitung.